Microbiología de los alimentos : introducción.
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | , |
| Formato: | Livro |
| Idioma: | espanhol inglês |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | Ver en el OPAC |
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MARC
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| 020 | |a 9788420011318 | ||
| 037 | |b Editorial Acribia, S. A. aragoza (España) | ||
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| 082 | 0 | 4 | |2 20 |a 576.163 |b M814m |
| 100 | 1 | |a Montville, Thomas J. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Microbiología de los alimentos : |b introducción. |c Thomas J. Montville, Karl R. Matthews; traducción: María Mercé Torra Reventós |
| 264 | |a Zaragoza, España: |b Acribia, |c 2008 | ||
| 300 | |a xviii, 459 páginas : |b ilustraciones ; |c 27 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Incluye Glosario -- Indice alfabético | ||
| 504 | |a Incluye Biblgrafía en cada capítulo | ||
| 505 | |a Base de la microbiología de llos alimentos: La trayectoria de la microbiología de los alimentos; Factores relevantes en la microbiología de los alimentos; Las esporas y su importancia; Detección y recuento de microorganismos en los alimentos; Métodos microbiológicos rápidos y automatizados; Microorganismos indicadores y criterios microbiológicos -- Bacterias Gram-negativas patogénicas transmitidas por alimentos: Espercies de salmonella; Especies de Campylobacter; Escherichia coloi enterohemorrágica; Yersinia enterocolitica; ERspecies de Shigella; Especies de Vibrio -- Bacterias Gram-positivas patogénicas transmitidas por alimentos: Listeria monocytogenes; Staphylococcus aureus; Clostridium botulinum; Clostridium perfringens; Bacillus cereus -- Otros microorganismos importante en los alimentos: Las bacterias del ácido láctico y las fermentaciones de alimementos Fermentaciones basadas en levaduras de alimentos; Fermentaciones basadas en levaduras y otras fermentaciones; Organismos deteriorantes; Virus y priones -- Control de los microorganismos en los alimentos: Control de los microorganismos en los alimentos: Conservantes antimicrobianos; Conservación basada enla biología y bacterias probióticas; Métodos físicos de conservackión de alimentos; Estrategias industriales para garantizar la inocuidad de los alimentos. | ||
| 650 | 1 | 7 | |2 lemb |a Microbiología de alimentos |
| 700 | 1 | |a Mattehews, Karl R. |e autora | |
| 700 | 1 | |a Torra Reventós, María Mercé |e traductora |t Food microbiology: an introduction, 2a. ed. | |
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Libros | ||
| 999 | |c 20424 |d 20424 | ||
| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Colección General |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Colección General |d 2016-07-01 |e c/ Fac. QQ y FF./ Libreria Universitaria |g 73.20 |l 1 |o 576.163 M814m |p 16005005 |r 2017-07-13 00:00:00 |s 2017-07-13 |t 1 |w 2016-08-11 |y Libros | ||