Tecnología de productos de origen acuático /
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| Outros Autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | espanhol |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | Ver no OPAC |
| Tags: |
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MARC
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| 037 | |b Editorial Limusa, S. A. de C.V. Grupo Noriega editores Balderas 95, México, D.F. C.P. 06040 | ||
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| 245 | 0 | 0 | |a Tecnología de productos de origen acuático / |c compilado por Isabel Guerrero Legarreta, Marcelo R. Rosmini, Roberto E. Armenta |
| 264 | |a México : |b Limusa, |c 2009 | ||
| 300 | |a 531 páginas : |b iklustraciones ; |c 27 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Incluye Indice temético | ||
| 504 | |a Incluye Bibliografía | ||
| 505 | |a Recursos: La pesca en México; La pesca en el mar argentino; La pesca en aguas continentales argentinas; Anatomía y ultrestructura del pescado; Calamar; Crustáceos; Bivalbos; Pepino de mar -- Propiedades físicas y químicas: El color del pescado y de los productos derivados de la pesca; Aroma y sabor de los productos pesqueros; Funcionalidad y textura -- Calidad nutricional: Calidad nutricional del pescado de mar; Calidad nutricional del pdescado de agua dulce -- Contaminación química y bioquímica: Contaminación por metales pesados, bifenilos policlorados e hidrocarburos aromáticos policiciclicos -- Biotoxinas. análisis legislación y manejo de productos -- Procesamiento y distribución: ahumado; Productos fermentados; Surimi y otros productos de imitación; Procesamiento con haz de electrones; Empaques; Transporte, distribución y comercialización -- Utilización de subproductos: recuperación de proteínas y lípidos; Concentrados proteicos funcionales; Emulsificantes, cohesivos y gelificantes; Quitina, quitosano y glucosamina. | ||
| 650 | 1 | 7 | |2 lemb |a Productos pesqueros |
| 700 | 1 | |a Guerrero Legarreta, Isabel |e compiladora | |
| 700 | 1 | |a Rosmini, Marcelo R. |e compilador | |
| 700 | 1 | |a Armenta, Roberto E. |e compilador | |
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