Tecnología del procesado del pescado /

1. Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado -- 2. Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado) -- 3. Productos del surimi y pescado picado -- 4. Refrigeración y congelación del pescado -- 5. Conservas de pescado y productos de la pesca -- 6. Métodos de ide...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Otros Autores:	Hall, George M. (Editor), Pla Soler, Reyes (traductor), Videla Ces, Ángels (traductor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español inglés
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, ©2001
Edición:	primera edición
Materias:	Industria pesquera Productos pesqueros
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!