El pescado y los productos derivados de la pesca : composición, propiedades nutritivas y estabilidad /

Producción pesquera -- Especies comestibles -- Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado -- Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado y del marisco -- Vitaminas del pescado y del marisco -- Macro y microelementos (traza) del pescado y d...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Ruiter, Adriaan (Coordinador)
Otros Autores:	Ferrándiz Martín, María Luisa (coordinador, traductor), Sanz Pérez, Bernabé (revisión científica)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español inglés
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, ©1999
Edición:	primera edición
Materias:	Productos pesqueros Industria pesquera
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!