Procesado de cítricos /
ntroducción -- Descripción de los cítricos -- Dirección de empresas de elaboración de cítricos -- Métodos, equipos e ingeniería del procesado -- Control de calidad -- Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa -- Análisis de otras características de los zumo...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español inglés |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Editorial Acribia,
©2002
|
| Edición: | 2a edición |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 037 | |b Editorial Acribia S.A. Apartado 466 50080 Zaragoza, España ; www.editorialacribia.com | ||
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| 082 | 4 | |2 21 |a 634.3 |b K49p | |
| 100 | 1 | |a Kimball, Dan A. |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Procesado de cítricos / |c Dan A Kimball ; traducción de Juan Tapia |
| 250 | |a 2a edición | ||
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Editorial Acribia, |c ©2002 | |
| 300 | |a xii, 463 páginas : |b figuras, tablas, cuadros ; |c 24 cm | ||
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| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 504 | |a incluye índice y bibliografía | ||
| 520 | 4 | |a ntroducción -- Descripción de los cítricos -- Dirección de empresas de elaboración de cítricos -- Métodos, equipos e ingeniería del procesado -- Control de calidad -- Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa -- Análisis de otras características de los zumos de cítricos -- Análisis de la microbiología de los cítricos -- Análisis de alteraciones de la calidad debidas a efectos del procesado -- Análisis para la detección de adulteraciones -- Subproductos de cítricos -- Investigación y desarrollo: el futuro del procesado de cítricos. | |
| 521 | |a audiencia general | ||
| 546 | |a traducción del íngles al español | ||
| 650 | 7 | |2 LEMB |a Cítricos | |
| 650 | 7 | |2 LEMB |a Frutas cítricas | |
| 700 | 1 | |a Tapia, Juan |e traductor | |
| 700 | 1 | |a Kimball, Dan A. |e autor |i traducción de : |t Citrus Processing A Complete Guide | |
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| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Colección General |a Biblioteca de Ciencias Agronómicas |b Biblioteca de Ciencias Agronómicas |c Colección General |d 2017-01-18 |e compra |i 13007328 |l 1 |o 634.3 K49p |p 13007328 |r 2025-09-05 11:33:50 |s 2025-08-29 |t ej.1 |w 2017-01-18 |y Libros | ||