Procesado de cítricos /

ntroducción -- Descripción de los cítricos -- Dirección de empresas de elaboración de cítricos -- Métodos, equipos e ingeniería del procesado -- Control de calidad -- Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa -- Análisis de otras características de los zumo...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Kimball, Dan A. (autor)
Otros Autores:	Tapia, Juan (traductor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español inglés
Publicado:	Zaragoza, España : Editorial Acribia, ©2002
Edición:	2a edición
Materias:	Cítricos Frutas cítricas
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
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