Evaluación de dos aditivos antioxidantes naturales en la elaboración de mantequilla de semilla de marañón (Anacardium occidentale L.) y su efecto sobre la rancidez oxidativa y calidad sensorial /

Semilla o nuez de marañón -- Composición nutricional -- Localización de las zonas de producción -- Producción interna -- Procesamiento -- Pérdidas durante el procesamiento -- Uso y aprovechamiento -- Mantequilla de semilla de marañón -- Proceso de elaboración -- Composición físico-química -- Aporte...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Bernal Ayala, Elmer Antonio (autor)
Altres autors:	Cuchillas Gaitan, Iveth Sarai (autor), Hernández Marín, Elías Enrique (autor)
Format:	Thesis Llibre
Idioma:	espanyol
Matèries:	Marañón Semillas Aditivos
Accés en línia:	Veure a l'OPAC
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!