Evaluación de dos aditivos antioxidantes naturales en la elaboración de mantequilla de semilla de marañón (Anacardium occidentale L.) y su efecto sobre la rancidez oxidativa y calidad sensorial /

Semilla o nuez de marañón -- Composición nutricional -- Localización de las zonas de producción -- Producción interna -- Procesamiento -- Pérdidas durante el procesamiento -- Uso y aprovechamiento -- Mantequilla de semilla de marañón -- Proceso de elaboración -- Composición físico-química -- Aporte...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Bernal Ayala, Elmer Antonio (autor)
Andre forfattere:	Cuchillas Gaitan, Iveth Sarai (autor), Hernández Marín, Elías Enrique (autor)
Format:	Tesis Bog
Sprog:	spansk
Fag:	Marañón Semillas Aditivos
Online adgang:	Ver en el OPAC
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!