Pruebas de incorporación de la enzima transglutaminasa (Probind MB 1.0) en la formulación de carne estructurada de res para hamburguesa como coadyuvante de elaboración /

En la presente investigación se realizan pruebas de incorporación de la enzima Transglutaminasa (PROBIND MB 1.0) en la formulación de carne estructurada de res para hamburguesa como coadyuvante de elaboración. Conformada por tres capítulos, siendo una parte teórica como fundamento para las fases exp...

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Päätekijä:	Alvarenga Arias, Adriana Rocío (autor)
Muut tekijät:	Sibrián Orellana, Karla Marcela (autor), Torres Palacios, Tatiana Alejandra (autor), Pereira de Ruíz, Ana Isabel (docente asesor)
Aineistotyyppi:	Opinnäyte Kirja
Kieli:	espanja
Linkit:	http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/20704 Näytä asiakasliittymässä
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