Elaboración del diseño tecnológico del proceso de un sustituto de mayonesa a base de papa, orientado para personas veganas /
La elaboración de diferentes prototipos de un sustituto de mayonesa a base de papa se realizó con la finalidad de estandarizar la formulación final, con las características organolépticas más similares a las de una mayonesa tradicional, como el color blanco crema, consistencia semisólida, textura li...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
| Acceso en línea: | https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/26633 Ver en el OPAC |
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