Elaboración del diseño tecnológico del proceso de un sustituto de mayonesa a base de papa, orientado para personas veganas /
La elaboración de diferentes prototipos de un sustituto de mayonesa a base de papa se realizó con la finalidad de estandarizar la formulación final, con las características organolépticas más similares a las de una mayonesa tradicional, como el color blanco crema, consistencia semisólida, textura li...
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| Natura: | Tesi Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Accesso online: | https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/26633 Visualizza in OPAC |
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Biblioteca de Ingeniería y Arquitectura
| Collocazione: |
TC-UES 1506 A472e 2022 |
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