Determinación de análisis proximal y cuantificación de minerales en arrayán (Psidium friedrichsthalianum) cultivado en la estación experimental y de prácticas de la Universidad de El Salvador, San Luis Talpa, La Paz /
Descripción botánica del arrayán (Psidium friedrichsthalianum) -- Condiciones edafoclimáticas del cultivo -- Estacionalidad del cultivo -- Plagas y enfermedades -- Composición nutricional del fruto de arrayán -- Consumo y procesamiento del fruto de arrayán -- Análisis bromatológico de los alimentos...
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| Format: | Tesis Bog |
| Sprog: | spansk |
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| Online adgang: | Ver en el OPAC |
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| 100 | 1 | |a Portillo Escobar, Ángel Antonio |e autor | |
| 245 | 1 | |a Determinación de análisis proximal y cuantificación de minerales en arrayán (Psidium friedrichsthalianum) cultivado en la estación experimental y de prácticas de la Universidad de El Salvador, San Luis Talpa, La Paz / |c Ángel Antonio Portillo Escobar | |
| 264 | |a San Salvador : |b Universidad de El Salvador , |c 2022 | ||
| 300 | |a 53 hojas : |b cuadros, gráficos, fotografías ; |c 27 cm + |e 1 c.d. | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
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| 500 | |a El arrayán es un fruto de consumo de temporada en El Salvador, su intenso aroma y sabor ácido característico, son las principales propiedades organolépticas de este fruto. La producción y comercialización de este fruto es local, en mercados y plazas comerciales de pueblos. Las formas de consumirlo son variadas, desde su consumo directo, la elaboración de bebidas naturales y de helados artesanales. A pesar de gran demanda, la información sobre estudios realizados para la descripción nutricional o propiedades funcionales del fruto es poca. La investigación tuvo como objetivo el análisis proximal y cuantificación de minerales en muestra de arrayán, para ello se aplicaron métodos gravimétricos y métodos espectroscópicos. El cultivar del cual se realizó la recolección de muestras está ubicado en el campo Experimental y de Prácticas (EEP) de la Facultad de Ciencias Agronómicas, en el cantón Tecualuya, San Luis Talpa, departamento de La Paz. Los análisis se realizaron en el laboratorio de química agrícola de la Facultad de Ciencias Agronómicas, de la Universidad de El Salvador, en el periodo comprendido de septiembre a diciembre del año 2021. Los valores obtenidos correspondientes al análisis proximal fueron: 85.2% Humedad, 0.75% cenizas, 1.05% proteína, 0.52% extracto etéreo, 3.98% fibra y 8.66 %carbohidratos en la cuantificación de minerales, el elemento mayoritario fue potasio obteniendo 174.49 mg/100g, seguido de calcio con 32.56 mg/100g. Los valores obtenidos fueron comparados con las tablas de composición de alimentos del INCAP (2007) para establecer alguna relación en los valores o diferencias. Los resultados analíticos obtenidos del arrayán servirán para desarrollar un banco de datos con la información nutricional de frutos no tradicionales, con el objetivo de generar investigaciones y tener información de referencia en el país | ||
| 502 | |a Tesina |b (Ingeniería Agroindustrial) -- |c Universidad de El salvador, |d 2022 | ||
| 504 | |a Incluye índice y bibliografía | ||
| 520 | |a Descripción botánica del arrayán (Psidium friedrichsthalianum) -- Condiciones edafoclimáticas del cultivo -- Estacionalidad del cultivo -- Plagas y enfermedades -- Composición nutricional del fruto de arrayán -- Consumo y procesamiento del fruto de arrayán -- Análisis bromatológico de los alimentos -- Contenido de minerales en los alimentos -- Ingesta de minerales -- Clasificación de los minerales | ||
| 521 | |a audiencia general | ||
| 650 | 4 | |2 AGROVOC |a Arrayán | |
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Thesis and academic dissertations | ||
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| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Tesario |a Biblioteca de Ciencias Agronómicas |b Biblioteca de Ciencias Agronómicas |c Tesario |d 2023-03-28 |e donación |i 13101818 |l 0 |o 1305 P852d |p 13101818 |r 2023-03-28 00:00:00 |t ej. 1 |w 2023-03-28 |y Thesis and academic dissertations | ||