Apoyo en la elaboración de la documentación requerida en el proceso de certificación bajo la norma ISO 22000 en la empresa Melher S.A de C.V /
Mantenimiento industrial -- Mantenimiento general -- Listas de verificación -- Control de calidad -- Metodología de oficina -- Apoyo en la elaboración de PPR (Programas Pre-Requisitos) -- Elaboración de las listas de verificación -- Elaboración de fichas técnicas -- Metodología de campo -- Toma de d...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
|---|---|
| Format: | Tesis Knjiga |
| Jezik: | španščina |
| Teme: | |
| Online dostop: | Ver en el OPAC |
| Oznake: |
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MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 4500 | ||
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| 003 | SV-SsUSB | ||
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| 040 | |a SV-SsUSB |b spa |d SV-SsUSB |e rda | ||
| 094 | |a 1305 |b V335a | ||
| 100 | 1 | |a Vásquez Monroy, Josué Benjamín |e autor | |
| 245 | 1 | |a Apoyo en la elaboración de la documentación requerida en el proceso de certificación bajo la norma ISO 22000 en la empresa Melher S.A de C.V / |c Josué Benjamín Vásquez Monroy | |
| 264 | |a San Salvador : |b Universidad de El Salvador , |c 2023 | ||
| 300 | |a xi, 128 hojas : |b 27 cm + |c 1 c.d. | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a sin mediación |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a La Pasantía Profesional se llevó acabo en la empresa Melher S.A de C.V. ubicada en la Calle poeta Rolando Elías # 1-Bis, Colonia Las Colinas, Mejicanos, San Salvador, El Salvador; entre el periodo de Abril – Septiembre del 2022, con el objetivo de apoyar al equipo SAIA MELHER (Sistemas de Administración de la Inocuidad de los Alimentos), en la elaboración de documentos digitales de limpieza, saneamiento y mantenimiento para el proceso de la certificación ISO 22000. El trabajo realizado en esta pasantía consistió en documentar 17 PPR Programas Pre-Requisitos de 28, es decir, 61% de los documentos requeridos para la implementación de un sistema de inocuidad según la norma ISO 22000. Además, se elaboraron 14 Listas de verificación de 16, es decir, 88% de Checklist para evaluar la efectividad, seguimiento y monitoreo de los programas implementados. Los documentos trabajados consistieron en la elaboración de ilustraciones con el programa Lucidchart, diseños en 3D con el programa SketchUp, elaboración de Instructivos de mantenimiento preventivo de la maquinaria, descripción de procesos e infraestructura, generación de nuevos programas de inocuidad derivados de los PPR, apoyo en el PPR de control de plagas, donde se elaboró una trampa ecológica para moscas (Mosca doméstica) y, actualización de 130 fichas técnicas de materias primas, insumos y productos terminados. Como conclusión principal se puede decir que fue el apoyo en la elaboración de los PPR, debido a la importancia de estos programas para un sistema de inocuidad, participando en las diferentes áreas de la empresa. Palabras claves: PPR, inocuidad de alimentos, instructivos, listas de verificación, ilustraciones, diseños en 3D, Melher, El Salvador | ||
| 502 | |a Pasantía profesional |b (Ingeniería Agroindustrial) -- |c Universidad de El salvador, |d 2023 | ||
| 504 | |a Incluye índice y bibliografía | ||
| 520 | |a Mantenimiento industrial -- Mantenimiento general -- Listas de verificación -- Control de calidad -- Metodología de oficina -- Apoyo en la elaboración de PPR (Programas Pre-Requisitos) -- Elaboración de las listas de verificación -- Elaboración de fichas técnicas -- Metodología de campo -- Toma de datos -- Apoyo en el programa MIP (Manejo Integrado de Plagas) | ||
| 521 | |a audiencia general | ||
| 650 | 4 | |2 AGROVOC |a Control de calidad de los alimentos | |
| 650 | 4 | |2 AGROVOC |a Procesamiento de alimentos | |
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Tesis y disertaciones académicas | ||
| 990 | |a agr_elsy | ||
| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Tesario |a Biblioteca de Ciencias Agronómicas |b Biblioteca de Ciencias Agronómicas |c Tesario |d 2023-05-16 |e donación |i 13101834 |l 0 |o 1305 V335a |p 13101834 |r 2023-05-16 00:00:00 |t ej. 1 |w 2023-05-16 |y Tesis y disertaciones académicas | ||