Evaluación de una mezcla farinácea de sorgo (Sorghumn spp L.) y maíz (Zea mays L.) en sustitución parcial del trigo (Triticum durum L.) como una alternativa alimenticia en la elaboración de pastas y su influencia en las características organolépticas. /
Definición de pasta alimenticia -- Clasificación de pastas alimenticias -- Designación de las pastas alimenticias -- Fortificación de pasta alimenticia -- Elaboración de pasta alimenticia -- Descripción del proceso de elaboración de pasta alimenticia -- Descripción del proceso de elaboración de hari...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
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| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/28207 View in OPAC |
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Internet
https://hdl.handle.net/20.500.14492/28207View in OPAC
Biblioteca de Ciencias Agronómicas
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1305 P419e |
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