Evaluación de una mezcla farinácea de sorgo (Sorghumn spp L.) y maíz (Zea mays L.) en sustitución parcial del trigo (Triticum durum L.) como una alternativa alimenticia en la elaboración de pastas y su influencia en las características organolépticas. /

Definición de pasta alimenticia -- Clasificación de pastas alimenticias -- Designación de las pastas alimenticias -- Fortificación de pasta alimenticia -- Elaboración de pasta alimenticia -- Descripción del proceso de elaboración de pasta alimenticia -- Descripción del proceso de elaboración de hari...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Peña Trejo, Claudia Stefany (autor)
Format:	Thèse Livre
Langue:	espagnol
Sujets:	Sorgo Maíz Pastas alimenticias
Accès en ligne:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/28207 Voir à l'OPAC
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