Desarrollo y formulación de un snack dietético a base de semillas de Chía (salvia hispánica) y quinua (chenopodium quinua) /
El trabajo presenta el desarrollo y formulación de un snack dietético a base de semillas de chía (Salvia hispanica) y quinua (Chenopodium quinua), diseñado como una alternativa nutritiva frente a los productos poco nutricionales disponibles en el mercado salvadoreño. El objetivo principal fue crear...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | , |
| Formato: | Tese Livro |
| Idioma: | espanhol |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/30977 Ver no OPAC |
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| 100 | 1 | |a Jorge Ramos, Ronald Alexander |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Desarrollo y formulación de un snack dietético a base de semillas de Chía (salvia hispánica) y quinua (chenopodium quinua) / |c Ronald Alexander Jorge Ramos, Alejandro José Turcios Rivera; docente asesor Juan Manuel Pérez Gómez |
| 264 | |a San Salvador, El Salvador: |b Universidad de El Salvador |c 2025 | ||
| 300 | |a 69 páginas: |b ilustraciones |c 28 cm + |e CD | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Curso de especialización investigación y desarrollo de nuevos productos | ||
| 502 | |a Tesis |b (Ingeniería de Alimentos)--- |c Universidad de El Salvador, San Salvador |d 2025 | ||
| 504 | |a incluye bibliografía | ||
| 520 | |a El trabajo presenta el desarrollo y formulación de un snack dietético a base de semillas de chía (Salvia hispanica) y quinua (Chenopodium quinua), diseñado como una alternativa nutritiva frente a los productos poco nutricionales disponibles en el mercado salvadoreño. El objetivo principal fue crear un producto saludable y accesible para la población salvadoreña, promoviendo el consumo de alimentos con alto valor nutricional, destacando su contenido en proteínas, fibra y grasas saludables. El proceso incluyó etapas críticas como la formulación inicial, análisis de secado para garantizar una humedad final del 8% y el ajuste de los parámetros de producción. Adicionalmente, se implementó un plan de control de calidad basado en puntos críticos de control para asegurar la inocuidad. | ||
| 521 | |a general | ||
| 700 | 1 | |a Turcios Rivera, Alejandro José |e autor | |
| 700 | 1 | |a Pérez Gómez, Juan Manuel |e docente asesor | |
| 856 | |u https://hdl.handle.net/20.500.14492/30977 | ||
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