Aseguramiento de la calidad e inocuidad en la planta de procesamiento de cacao de la empresa PRO-NOBIS S.A de C.V, mediante la formulación e implementación de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) /
Información de la unidad productiva -- Datos generales -- Localización -- Ubicación geográfica de la finca de producción -- Antecedentes de la empresa -- Recursos -- Naturales -- Instalaciones y equipos -- Humanos -- Actividades actuales -- Producción principal y otras --Situación técnica -- Situaci...
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| Autor principal: | |
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| Format: | Thesis Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/31932 Veure a l'OPAC |
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MARC
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| 094 | |a 1305 |b M539a | ||
| 100 | 1 | |a Mendoza Barraza, Héctor David |e autor | |
| 245 | 1 | |a Aseguramiento de la calidad e inocuidad en la planta de procesamiento de cacao de la empresa PRO-NOBIS S.A de C.V, mediante la formulación e implementación de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) / |c Héctor David Mendoza Barraza | |
| 264 | |a San Salvador: |b Universidad de El Salvador , |c 2025 | ||
| 300 | |a 25, 51 hojas : |b cuadros, gráficos ; |c 27 cm + |e 1 c.d. y manual técnico | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a El proyecto titulado "Aseguramiento de la calidad e inocuidad en la planta de procesamiento de cacao mediante la formulación e implementación de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)" tiene como propósito principal establecer un sistema integral que garantice la producción de alimentos seguros y de alta calidad en la planta de procesamiento de cacao de la empresa PRO-NOBIS S.A de C.V. El desarrollo e implementación del manual constituye una herramienta clave para estandarizar los procedimientos, minimizar riesgos de contaminación y asegurar el cumplimiento de las normativas salvadoreñas y del Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA). A través de este manual, se definen lineamientos claros para la operación de la planta, abordando aspectos críticos como la infraestructura, higiene del personal, limpieza y desinfección, manejo de materias primas, gestión de residuos y capacitación continua del equipo humano. También se incluye un sistema robusto de documentación y registros para garantizar la trazabilidad y el monitoreo de los procesos, fortaleciendo la eficiencia y la transparencia en cada etapa de la cadena productiva, garantizando productos derivados del cacao seguros, confiables y de excelencia para los consumidores. Este proyecto contribuye significativamente al crecimiento sostenible de la organización y al fortalecimiento de su reputación en la industria agrícola del cacao. Palabras clave: Cacao, trazabilidad, contaminación, implementación, buenas prácticas de manufactura | ||
| 502 | |a Pasantía |b (Ingeniería Agroindustrial) -- |c Universidad de El salvador, |d 2025 | ||
| 504 | |a Incluye índice y bibliografía | ||
| 520 | |a Información de la unidad productiva -- Datos generales -- Localización -- Ubicación geográfica de la finca de producción -- Antecedentes de la empresa -- Recursos -- Naturales -- Instalaciones y equipos -- Humanos -- Actividades actuales -- Producción principal y otras --Situación técnica -- Situación administrativa -- Generales de comercialización -- Análisis problemático del sector – Metodología -- Metodología de oficina -- Metodología de campo. | ||
| 521 | |a audiencia general | ||
| 650 | 4 | |2 AGROVOC |a Cacao | |
| 650 | 4 | |2 AGROVOC |a Inocuidad alimentaria | |
| 650 | 4 | |2 AGROVOC |a Calidad del alimento | |
| 856 | |u https://hdl.handle.net/20.500.14492/31932 | ||
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Tesis y disertaciones académicas | ||
| 990 | |a agr_elsy | ||
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| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Tesario |a Biblioteca de Ciencias Agronómicas |b Biblioteca de Ciencias Agronómicas |c Tesario |d 2025-09-03 |e donación |i 13102034 |l 0 |o 1305 M539a |p 13102034 |r 2025-09-03 15:33:00 |t ej. 1 |w 2025-09-03 |y Tesis y disertaciones académicas | ||