Sustitución de la carne de cerdo por okara de soya en la elaboración de longanizas en forma artesanal /
保存先:
| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | 学位論文 図書 |
| 出版事項: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala ,
1994
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | OPACで表示 |
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MARC
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| 260 | |a Guatemala : |b Universidad de San Carlos de Guatemala , |c 1994 | ||
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| 300 | |a 37 hojas : |b cuadros ; |c 27 cm | ||
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| 502 | |a Tesis |b (Licenciatura en Zootecnia) -- |c Universidad de San Carlos de Guatemala |d 1994 | ||
| 505 | 0 | |a Embutidos crudos frescos -- La longaniza -- Materias primas para embutidos crudos -- Procesos generales de elaboración -- Equipo -- Control sanitario -- Parametros de calidad en longanizas -- Características nutricionales de la soya -- Obtención del residuo de soya (Okara) | |
| 521 | |a Audiencia general | ||
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