Determinación de la calidad microbiológica de repostería comercializada en los principales supermercados del área metropolitana de San Salvador /
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| Tác giả chính: | |
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| Tác giả khác: | , |
| Định dạng: | Luận văn Sách |
| Ngôn ngữ: | Tiếng Tây Ban Nha |
| Được phát hành: |
San Salvador :
Universidad de El Salvador,
2010.
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| Truy cập trực tuyến: | Ver en el OPAC |
| Các nhãn: |
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MARC
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| 040 | |d SV-SsUSB | ||
| 094 | |a 1601 |b R621d | ||
| 100 | |a Rivera Pérez, Vanessa Alejandra | ||
| 245 | |a Determinación de la calidad microbiológica de repostería comercializada en los principales supermercados del área metropolitana de San Salvador / |c Vanessa Alejandra Rivera Pérez, Marcela Guadalupe Vanegas Fuentes ; Docente Directora Coralia de los Angeles González de Díaz, | ||
| 260 | |a San Salvador : |b Universidad de El Salvador, |c 2010. | ||
| 300 | |a 142, [41] h. : |b il. ; |c 28 cm. | ||
| 500 | |a Incluye Resúmen, Bibliografía, Glosario, Anexos. | ||
| 502 | |a Tesis (Licenciatura en Química y Farmacia).--Universidad de El Salvador, 2010. | ||
| 592 | |a Repostería: Definición, Historia.--Materia primas utilizadas en la elaboración de la repostería: harina, líquido, sal, leudante,grasa, azúcar, huevos, otros.--Características de los distintos tipos de pan.--Utensilios empleados en la elaboración del pan.--Elaboración del pan .--Establecimientos.--Clasificación de reposterías.--Conservación de alimentos.--Inocuidad y calidad de los alimentos.--Buenas prácticas de higiene.--Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA's).--Bacterias que pueden estar presentes enla repostería: coliformes totales, coliformes fecales. | ||
| 700 | |a Vanegas Fuentes, Marcela Guadalupe |e Coaut. | ||
| 700 | |a González de Díaz, Coralia de los Angeles |e Asesora | ||
| 991 | |a qqf_sonia | ||
| 992 | |a 19/04/2010 | ||
| 942 | |c Libros | ||
| 999 | |c 42641 |d 42641 | ||
| 952 | |1 Disponible |8 Tesario |a Biblioteca Central |b Biblioteca Central |c Tesario |d 2012-08-16 |e Estudiante |i 10136415 |l 0 |o 1601 R584d |p 10136415 |r 2012-08-16 00:00:00 |w 2012-08-16 |y Tesis y disertaciones académicas | ||
| 952 | |1 Disponible |8 Tesario |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Tesario |d 2012-08-16 |e Admón Académica |i 16102728 |l 2 |o 1601 R621d |p 16102728 |r 2016-10-08 00:00:00 |s 2016-10-04 |t 1 |w 2012-08-16 |y Tesis y disertaciones académicas | ||