Tecnología de elaboración de productos pesqueros no tradicionales: Pastas y hamburguesas de jurel y macarela/

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Calidonio Mancía, Mario Roberto
Otros Autores:	Melara del Cid Medina, Jorge Alberto, Ticas Sanabria, Miriam Mirtala
Formato:	Tesis Libro
Publicado:	San Salvador: Universidad Politécnica de El Salvador, 1985.
Materias:	Producción alimentaria. Peces marinos. Productos pesqueros
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
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MARC


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502		\|a Tesis (Ingeniería industrial) -- Universidad Politécnica de El Salvador.
592		\|a Descripción de la materia prima -- Jurel -- Macarela -- Producción del jurel y macarela -- Valor nutricional del pescado -- El valor nutritivo del pescado en la alimentación -- Importancia del cosumo del pescado en los diferentes estados fisiológicos -- Métodos del control de calidad -- Pasta de pescado -- Hamburguesa de pescado.
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