Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos /
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| 格式: | 圖書 |
| 語言: | 西班牙语 |
| 版: | segunda edición |
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MARC
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| 082 | |a 576.163 |b M913m |2 20 | ||
| 100 | 1 | |a Mossel, David A. A. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Microbiología de los alimentos : |b fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos / |c David A. A. Mossel, Benito Moreno García, Corry B. Struijk. |
| 250 | |a segunda edición | ||
| 264 | |a Zaragoza, España : |b ACRIBIA, |c 2003 | ||
| 300 | |a xxx,703 páginas : |b ilustraciones ; |c 26 cm | ||
| 500 | |a Procedencia de tablas y figuras -- Índice alfabético, | ||
| 504 | |a Bibliografía en cada capítulo | ||
| 505 | |a Principios generales en los que se basa la garantía de la inocuidad, la calidad microbiológica y aceptabilidad de los alimentos -- Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos -- Factores que influencian el destino y las actividades metabólicas de los microorganismos en los alimentos -- Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos -- Mecanismo y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos -- Prevención o control de la seguridad y de la calidad microbiológica de los alimentos -- Vigilancia o comprobación microbiológica de los alimentos -- Evaluación de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad microbiológica de los alimentos por determinación de su conformidad con los valores de referencia o normas microbiológicas -- Procedimientos normalizados y validados de trabajo para la comprobación o vigilancia en las industrias de alimentos y en la restauración colectiva -- Recuento de los microorganismos marcadores utilizados para evaluar el cumplimiento de los criterios o normas microbiológicas -- Recuento de los microorganismos cuya presencia en número excesivo indica el peligro de una alteración incipiente. | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Microbiología de alimentos |2 LEMB |
| 700 | 1 | |a Moreno García, Benito |e autor | |
| 700 | 1 | |a Struijk, Corry B |e autor | |
| 942 | |c Libros |2 Dewey Decimal Classification | ||
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| 999 | |c 65940 |d 65940 | ||
| 952 | |1 Disponible |8 Colección General |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Colección General |d 2012-08-15 |e Sistema Bibliotecario |g 79.78 |i 16000877 |l 0 |o 576.163 M913m |p 16000877 |r 2018-09-20 00:00:00 |t 1 |w 2012-08-15 |y Libros | ||