Propuesta de una formulación de salsa balsamica utilizando la oleorresina de Myroxylon balsamum var. Pereirae (Royle) Harms ( Balsamo de El Salvador) /

Marco teórico: Arbol de bálsamo de el Salvador, Bálsamo de El Salvador (oleorresina), Usos, Cinameína (aceite esencial), Salsas, Aditivos alimentarios, Conservación de las salsas.

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Auteur principal: Valle Servellón, Noe Alberto
Autres auteurs: Rodríguez de Cuellar, María Esperanza (asesora)
Format: Thèse Livre
Langue:espagnol
Publié: San Salvador : Universidad de El Salvador, 2009
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Résumé:Marco teórico: Arbol de bálsamo de el Salvador, Bálsamo de El Salvador (oleorresina), Usos, Cinameína (aceite esencial), Salsas, Aditivos alimentarios, Conservación de las salsas.
Description:Incluye Resumen, Glosario, Anexos.
Description matérielle:91 + [91] h. : il ; 29 cm
Bibliographie:Incluye Bibliografia