Gastronomía profesional: almacenamiento y bodega /
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| Autore principale: | |
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| Altri autori: | |
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Buenos Aires :
Marymar,
1975
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| Edizione: | 1a. ed. |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | Visualizza in OPAC |
| Tags: |
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Sommario:
- Almacenamiento
- Manipuleo de provisiones secas
- Requisitos del almacenamiento
- Las balanzas de control de sistemas
- Refrigeración
- Almacenamiento refrigerado
- Equipos para alimentos congelados
- Almacenamiento de alimentos congelados
- Depósito de artículos de limpieza y mantenimiento