Caracterización fisicoquímica del almidón de raíz de Sechium edule (Güisquil) verde sin espinas de El Salvador, no modificado y pregelatinizado, comparado con el almidón comercial starch 1500®

RESUMEN La presente investigación consiste en la caracterización fisicoquímica del almidón de raíz de Sechium edule (güisquil) verde sin espinas de El Salvador, no modificado y pregelatinizado, y su comparación con el almidón comercial Starch 1500®, esto debido a las ventajas que puede tener el desa...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Barraza Gallegos, Cristina Aracely, Rodríguez Mejía, Karla Briceida
Format:	Thesis
Idioma:	es_SV
Publicat:	2023
Matèries:	Almidón raíz de güisquil verde sechium edule 635
Accés en línia:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/1037
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