Diseño y construcción de un prototipo de sistema para pasteurizar leche utilizando fluidos geotérmicos de baja entalpía
Se realizó el diseño y construcción de un prototipo de sistema pasteurizador de leche que aprovecha el calor proveniente de los fluidos geotérmicos de baja entalpía, para realizar dicho tratamiento térmico, que tiene como objetivo reducir la presencia de agentes patógenos que pueden estar presentes...
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| Autores principales: | , , |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Idioma: | es_SV |
| Publicado em: |
2024
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/17565 |
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| Resumo: | Se realizó el diseño y construcción de un prototipo de sistema pasteurizador de leche que aprovecha el calor
proveniente de los fluidos geotérmicos de baja entalpía, para realizar dicho tratamiento térmico, que tiene como
objetivo reducir la presencia de agentes patógenos que pueden estar presentes en la leche cruda, y de ésta manera obtener un producto que sea apto para el consumo humano, además de aumentar su vida útil en refrigeración, o que pueda ser destinada de manera segura al procesamiento lácteo, alternando lo menos posible su
estructura física, sus componentes químicos y sus
propiedades organolépticas. A partir de esto, se realizó
selección de los materiales y elementos constituyentes del diseño del sistema pasteurizador de leche, aplicando
lo referente al marco normativo que a esta aplicación
específica concierne, por lo que fue necesario la recopilación de normas alimenticias teniendo en consideración el producto a manipular. Una vez construido
el sistema prototipo, se realizaron pruebas en cuanto al funcionamiento del mismo, esto para garantizar que los
parámetros establecidos en el proceso de diseño se alcanzaran |
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