Pruebas de incorporación de la enzima transglutaminasa PROBIND MB 1.0 en la formulación de carne estructurada de res para hamburguesa como coadyuvante de elaboración

En la presente investigación se realizan pruebas de incorporación de la enzima Transglutaminasa (PROBIND MB 1.0) en la formulación de carne estructurada de res para hamburguesa como coadyuvante de elaboración. Conformada por tres capítulos, siendo una parte teórica como fundamento para las fases exp...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	Alvarenga Arias, Adriana Rocío, Sibrián Orellana, Karla Marcela, Torres Palacios, Tatiana Alejandra
অন্যান্য লেখক:	Pereira de Ruíz, Ana Isabel
বিন্যাস:	গবেষণাপত্র
ভাষা:	es_SV
প্রকাশিত:	2024
বিষয়গুলি:	Enzima transglutaminasa industria cárnica carne de res hamburguesa 664
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/17923
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!