Determinación de Álcalis, Taninos y Fenoles en granos de sorgo para seleccionar materiales que pueden utilizarse en procesos de Nixtamalización
El sorgo es una planta que pertenece a la familia de las Gramíneas; como tal es muy eficiente al convertir, por medio de la energía solar del carbono , hidrogeno y oxigeno a carbohidratos y proteínas además se cultiva muy bien en zonas ecológicas con baja precipitación y altas temperaturas, ma...
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| Main Author: | |
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| Format: | Thesis |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
1991
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/29628 |
| Tags: |
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