Formulación de una premezcla para torta tipo hamburguesa vegetal a base de hongo ostra (Pleurotus ostreatus), harina de plátano (Musa paradisiaca L.) y soya texturizada en colaboración al Centro de Educación e Investigación en Ciencias Aplicadas (CEICA).

La investigación se enfoca en la elaboración y caracterización de formulaciones alimenticias a partir de harinas de plátano verde y hongo ostra, con el objetivo de optimizar sus propiedades sensoriales, dísico-químicas y microbiológicas. El trabajo se llevó a cabo en colaboración con el Centro de Ed...

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Hlavní autor:	Barrera Iraheta, Emelly del Carmen
Další autoři:	Ing. Mejía Arteaga, Sara Anabel
Médium:	Trabajo de grado
Jazyk:	Spanish / Castilian
Vydáno:	Universidad de El Salvador. Facultad de Ciencias Agronómicas 2025
Témata:	Procesamiento de alimentos Alimento procesado Mejoramiento nutricional
On-line přístup:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/31797
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