Una nueva tecnología para la extrusión alcalina de maíz y sorgo /
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México :
UNAM,
1988
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| Series: | Monografía Tecnológica / Programa Regional de Desarrollo Científico y Tecnológico de la OEA ;
2 |
| Subjects: | |
| Online Access: | View in OPAC |
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Table of Contents:
- Extrusión del maíz
- Uso del sorgo para la elaboración de tortillas
- Pruebas a escala de planta piloto con maíz y sorgo nixtamalizados
- Extrusión a escala de planta piloto de maíz, sorgo y sus mezclas