Una nueva tecnología para la extrusión alcalina de maíz y sorgo /

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Detalhes bibliográficos
Autores Corporativos: Universidad Nacional Autónoma de México, Organización de los Estados Americanos
Outros Autores: Durán de Bazúa, Carmen (coordinadora), Acosta, Héctor (autor)
Formato: Livro
Idioma:espanhol
Publicado em: México : UNAM, 1988
Colecção:Monografía Tecnológica / Programa Regional de Desarrollo Científico y Tecnológico de la OEA ; 2
Assuntos:
Acesso em linha:Ver en el OPAC
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Sumário:
  • Extrusión del maíz
  • Uso del sorgo para la elaboración de tortillas
  • Pruebas a escala de planta piloto con maíz y sorgo nixtamalizados
  • Extrusión a escala de planta piloto de maíz, sorgo y sus mezclas