Una nueva tecnología para la extrusión alcalina de maíz y sorgo /
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| Autores Corporativos: | , |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México :
UNAM,
1988
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| Colección: | Monografía Tecnológica / Programa Regional de Desarrollo Científico y Tecnológico de la OEA ;
2 |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Extrusión del maíz
- Uso del sorgo para la elaboración de tortillas
- Pruebas a escala de planta piloto con maíz y sorgo nixtamalizados
- Extrusión a escala de planta piloto de maíz, sorgo y sus mezclas