Una nueva tecnología para la extrusión alcalina de maíz y sorgo /

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores Corporativos: Universidad Nacional Autónoma de México, Organización de los Estados Americanos
Otros Autores: Durán de Bazúa, Carmen (coordinadora), Acosta, Héctor (autor)
Formato: Libro
Lenguaje:español
Publicado: México : UNAM, 1988
Colección:Monografía Tecnológica / Programa Regional de Desarrollo Científico y Tecnológico de la OEA ; 2
Materias:
Acceso en línea:Ver en el OPAC
Etiquetas: Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
Tabla de Contenidos:
  • Extrusión del maíz
  • Uso del sorgo para la elaboración de tortillas
  • Pruebas a escala de planta piloto con maíz y sorgo nixtamalizados
  • Extrusión a escala de planta piloto de maíz, sorgo y sus mezclas