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Desarrollo de una bebida probiótica de Aloe perfoliata var. vera (Sabila) utilizando Lactobacillus casei shirota.

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Gonzalez Guzman, Julia Patricia (autora)
Altres autors:	Sosa Quintanilla, Marta Susana Stephany (autora), González de Díaz, Coralia de los Angeles (asesora)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Accés en línia:	Veure a l'OPAC
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Taula de continguts:

Marco teórico: Alimentos funcionales; Probióticos; Género Lactobacillus
Lactobacillus casei shirota; Sábila (Aloe perfoliata var. vera); Componentes de la formulación de la bebida; Indicadores a determinar; Determinaciones microbiológicos; Estabilidad de componentes probióticos; Métodos de evaluación sensorial
parte experimental
Indicadores microbiológicos.