Extrusión de los alimentos : tecnología y aplicaciones /
Introducción -- Parte I Influencias generales sobre la calidad -- Materias primas para la cocción por extrusión -- Selección del extrusor correcto -- Rendimiento térmico optimizado en la extrusión -- Control efectivo del proceso -- Extrusión y calidad nutritiva -- Parte II Productos extrudidos espec...
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| Այլ հեղինակներ: | , |
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| Ձևաչափ: | Գիրք |
| Հրապարակվել է: |
Zaragoza,España :
Editorial Acribia,
©2002
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| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | Դիտել ՀՕԱՔ-ում |
| Ցուցիչներ: |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Extrusión de los alimentos : |b tecnología y aplicaciones / |c editor Robin Guy ; traducción de Alberto Ibarz Ribas |
| 264 | 4 | |a Zaragoza,España : |b Editorial Acribia, |c ©2002 | |
| 300 | |a x, 208 páginas : |b figuras, tablas ; |c 24 cm | ||
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| 504 | |a Incluye índice y bibliografía | ||
| 520 | 4 | |a Introducción -- Parte I Influencias generales sobre la calidad -- Materias primas para la cocción por extrusión -- Selección del extrusor correcto -- Rendimiento térmico optimizado en la extrusión -- Control efectivo del proceso -- Extrusión y calidad nutritiva -- Parte II Productos extrudidos específicos -- Cereales para desayuno -- Aperitivos -- Alimentos infantiles. | |
| 521 | |a audiencia general | ||
| 650 | 7 | |2 LEMB |a Tecnologia de los alimentos | |
| 650 | 7 | |2 LEMB |a Procesos de manofactura | |
| 650 | 7 | |2 LEMB |a Extrusion | |
| 700 | 1 | |a Guy, Robin |e editor | |
| 700 | 1 | |a Ribas, Alberto Ibarz |e traductor | |
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