Microbiología de los alimentos : fundamentos y fronteras /

Factores de especial relevancia en la microbiología de alimentos -- Alteración microbiana de los alimentos -- Bacterias patógenas transmitidas por alimentos -- Mohos micotoxigénicos -- Virus -- Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua -- Métodos de conservación y conservantes -- Fermentaci...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici

Altri autori:	Doyle, Michael P. (Redattore), Bruchat , Larry R. (Redattore), Montville, Thomas J. (Redattore)
Natura:	Libro
Lingua:	spagnolo
Pubblicazione:	Zaragoza, España : Editorial Acribia, ©2001
Soggetti:	Microbiología de alimentos
Accesso online:	Visualizza in OPAC
Tags:	Aggiungi Tag Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!