Microbiología de los alimentos : fundamentos y fronteras /

Factores de especial relevancia en la microbiología de alimentos -- Alteración microbiana de los alimentos -- Bacterias patógenas transmitidas por alimentos -- Mohos micotoxigénicos -- Virus -- Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua -- Métodos de conservación y conservantes -- Fermentaci...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Otros Autores:	Doyle, Michael P. (Editor), Bruchat , Larry R. (Editor), Montville, Thomas J. (Editor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español
Publicado:	Zaragoza, España : Editorial Acribia, ©2001
Materias:	Microbiología de alimentos
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!