Determinación del análisis bromatológico proximal y minerales en pupusas a base de zea mays (maíz), comercializadas dentro y en los alrededores del Campus Central de la Universidad de El Salvador /
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| その他の著者: | , , , , |
| フォーマット: | 図書 |
| 言語: | スペイン語 |
| オンライン･アクセス: | OPACで表示 |
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MARC
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| 040 | |a SV-SsUSB |b spa |e rda | ||
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| 094 | |a 1601 |b P649d | ||
| 100 | 1 | |a Pineda Magaña, Guillermo Jacob |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Determinación del análisis bromatológico proximal y minerales en pupusas a base de zea mays (maíz), comercializadas dentro y en los alrededores del Campus Central de la Universidad de El Salvador / |c Guillermo Jacob Pineda Magaña, Edwin Daniel Rivera Sánchez; Docentes asesores: María Elisa Vivar de Figueroa, Blanca Lorerna Bonilla de Torres, Freddy Alexander Carranza Estrada, Juan Milton Flores Tensos |
| 264 | |a San Salvador, El Salvador : |b Universidad de El Salvador, |c 2016 | ||
| 300 | |a 146, [93] hojas : |b ilustraciones ; |c 28 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Incluye Resumen -- Anexos | ||
| 504 | |a Incluye Bibliografía | ||
| 505 | |a Generalidades de la especie vegetal Zea mays (maíz) -- Requerimientos edafoclimáticos -- Propiedades alimentarias del maíz -- Contenido de minerales en el máiz -- Composición química de las partes del grano del maíz -- Importancia social y económica de Zea mays (maíz) -- Definición de nixtamalización -- Definición de pupusas -- Generalidades de las pupusas a base de maíz -- Materias primas utilizadas en la elaboración de pupusas a base de maíz -- Productos étnicos o nostálgicos -- Proceso de producción de pupusas para exportación -- Seguridad alimentaria y nutricional -- Análisis bromatológico proximal -- Generalidades de los minerales -- Espectroscopía de absorción molecular ultravioleta-visible -- Valores diarios recomendados -- Parte experimental -- Análisis del contenido de micronutrientes por el método de espectrofotometría de absorción atómica de llama -- Preparación de la solución de cenizas para la determinación de minerales -- Encuesta dirigida a la población estudiantil de la Facultad de Química y Farmacia del campus Central de la Universidad de El Salvador: Análisis bromatológico proximal, Determinación de minerales | ||
| 700 | 1 | |a Rivera Sánchezs, Edwin Daniel |e autor | |
| 700 | 1 | |a Vivar de Figueroa, María Elisa |e asesor | |
| 700 | 1 | |a Bonilla de Torres, Blanca Lorena |e asesor | |
| 700 | 1 | |a Carranza Estrada, Freddy Alexander |e asesor | |
| 700 | 1 | |a Flores Tensos, Juan Milton |e asesor | |
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Thesis and academic dissertations | ||
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| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Tesario |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Tesario |d 2017-02-06 |e Adm. Académica |i 16103692 |l 2 |p 16103692 |r 2019-08-15 00:00:00 |s 2019-08-13 |t 1 |w 2017-03-27 |y Thesis and academic dissertations | ||
| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Tesario |a Biblioteca Central |b Biblioteca Central |c Tesario |d 2017-06-22 |e Estudiante |l 1 |o 1601 P564d |p 10144660 |r 2019-06-05 00:00:00 |s 2019-06-04 |w 2017-06-22 |y Thesis and academic dissertations | ||