Formulación de tabletas de chocolate de diferente variedad genética combinadas con frutas, hierbas aromáticas y especias para incrementar el perfil sensorial y funcional /

Perfil sensorial de cultivariedades de cacao -- Las frutas, hierbas aromáticas y especias que pueden ser combinadas con chocolate -- Tecnología aplicada al procesamiento de frutas para combinar con chocolate trinitario y criollo -- Prueba piloto -- Metodología de laboratorio -- Elaboración de polvo...

Full beskrivning

Bibliografiska uppgifter

Huvudupphov:	Ramos Benítez, Zulma Janeth (autor)
Materialtyp:	Avhandling Bok
Språk:	spanska
Ämnen:	Chocolate Procesamiento de alimentos
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