Formulación de tabletas de chocolate de diferente variedad genética combinadas con frutas, hierbas aromáticas y especias para incrementar el perfil sensorial y funcional /
Perfil sensorial de cultivariedades de cacao -- Las frutas, hierbas aromáticas y especias que pueden ser combinadas con chocolate -- Tecnología aplicada al procesamiento de frutas para combinar con chocolate trinitario y criollo -- Prueba piloto -- Metodología de laboratorio -- Elaboración de polvo...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis Livro |
| Idioma: | espanhol |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | Ver en el OPAC |
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