Química de los alimentos /

Agua -- 1. Aminoácidos, péptidos, proteínas -- 2. Enzimas -- 3. Lípidos -- 4. Carbohidratos -- 5. Sustancias aromáticas -- 6. Vitaminas -- 7. Minerales -- 8. Aditivos de los alimentos -- 9. Contaminación de los alimentos -- 10. Leche y productos lácteos -- 11. Huevos -- 12. Carne -- 13. Peces, cetác...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Belitz, Hans Dieter (autor)
Altres autors:	Grosch, Werner (autor), Schieberle, Peter (autor), Salguero Carretano, José Fernández (traductor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol anglès
Publicat:	Zaragoza : Editorial Acribia, ©2012
Edició:	tercera edición
Matèries:	Tecnología de Alimentos Química de alimentos Composición de los alimentos Alimentos-análisis
Accés en línia:	Veure a l'OPAC
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!