Química de los alimentos /

Agua -- 1. Aminoácidos, péptidos, proteínas -- 2. Enzimas -- 3. Lípidos -- 4. Carbohidratos -- 5. Sustancias aromáticas -- 6. Vitaminas -- 7. Minerales -- 8. Aditivos de los alimentos -- 9. Contaminación de los alimentos -- 10. Leche y productos lácteos -- 11. Huevos -- 12. Carne -- 13. Peces, cetác...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Belitz, Hans Dieter (autor)
Otros Autores:	Grosch, Werner (autor), Schieberle, Peter (autor), Salguero Carretano, José Fernández (traductor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español inglés
Publicado:	Zaragoza : Editorial Acribia, ©2012
Edición:	tercera edición
Materias:	Tecnología de Alimentos Química de alimentos Composición de los alimentos Alimentos-análisis
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!