Evaluación del efecto de empaque y temperatura de almacenamiento en la supervivencia de listeria monocytogenes en salchichas artesanales /
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Online-Zugang: | Im OPAC anzeigen |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Hércules de Melara, Ana Delmy |e autora | |
| 245 | 1 | 0 | |a Evaluación del efecto de empaque y temperatura de almacenamiento en la supervivencia de listeria monocytogenes en salchichas artesanales / |c Ana Delmy Hércules de Melara ; [Docente Director]: María Evelyn Sánchez de Rámos. |
| 264 | |a San Salvador, El Salvador : |b Universidad de El Salvador, |c 2014 | ||
| 300 | |a 145 hojas : |b ilustraciones ; |c 29 centímetros | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Incluye Resúmen, Anexos | ||
| 502 | |a Tesis (Maestría en Microbiología e inocuidad de alimentos) -- Universidad de El Salvador, 2014 |b Maestría |c Universidad de EL Salvador |d 2014 | ||
| 504 | |a Incluye Bibliografía | ||
| 505 | |a Marco teórico: Antecedentes de la industria cárnica de El Salvador, Prppiedades de la carne y productos cárnicos, Clasificación de embutidos, Alteraciones de los productos cárnicos, Factores que afectan la vida de anaquel de salchichas, Preservación de productos cárnicos, El riesgo de los productos cárnicos listos para consumir (LPC), Generalidades sobre Listeria monocytogenes, Etiología, Ciclo patogénico, Virulemcia, Importancia de Listeria monocitogenes en la industria, Resistencia de listeria monocytogenes a los antibióticos y sanitzantes, Brotes asociados a Listeria monocytogenes, Programas de control, Legislación. | ||
| 521 | |a Audiencia general | ||
| 700 | 1 | |a Sánchez de Rámos, María Evelyn |e asesora | |
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Tesis y disertaciones académicas | ||
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| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Tesario |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Tesario |d 2015-01-21 |e Donación / Admón acádemica |l 2 |o 1601H539e |p 16103448 |r 2016-05-02 00:00:00 |s 2016-04-28 |t 1 |w 2015-01-21 |y Tesis y disertaciones académicas | ||
| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Tesario |a Biblioteca Central |b Biblioteca Central |c Tesario |d 2016-10-20 |e estudiante |l 0 |o M1601 H473e |p 10141783 |r 2016-10-20 00:00:00 |w 2016-10-20 |y Tesis y disertaciones académicas | ||