Evaluación de tres niveles de sustitución de carne de cerdo por carne de conejo en la elaboración de salchichas crudas frescas (Longanizas) /

Revisión de literatura -- Caraterísticas de la carne de conejo -- Producción de embutidos -- Salchicha cruda fresca (longaniza) -- Operaciones de elaboración

书目详细资料

主要作者:	Garay Gonzalez, Brenda Marleny autor
格式:	Tesis 图书
语言:	西班牙语
出版:	Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala,
主题:	Embutidos > Guatemala
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