Determinación del porcentaje de nitrógeno proteico en embutidos de mayor consumo en El Salvador /
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
San Salvador :
Universidad Nueva San Salvador,
1998.
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| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
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MARC
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| 040 | |d SV-SsUSB | ||
| 094 | |a 1601 |b C146dd | ||
| 100 | |a Calderón Herrera, Douglas | ||
| 245 | |a Determinación del porcentaje de nitrógeno proteico en embutidos de mayor consumo en El Salvador / |c Douglas Calderón Herrera, Rafael Rosales Ulloa; Asesoras: Gloria Ruth Calderón, Francisca Cañas de Moreno. | ||
| 260 | |a San Salvador : |b Universidad Nueva San Salvador, |c 1998. | ||
| 300 | |a [7], 65 h. ; |c 28 cm. | ||
| 500 | |a Incluye Glosario, Bibliografía. | ||
| 502 | |a Tesis (Licenciado en Química y Farmacia).--Universidad Nueva San Salñvador, 1998. | ||
| 592 | |a Aspectos generales sobre proteínas: Proteíana de la carne, Proteína; Desnutrición energética proteica, Ingestión y requerimientos de proteínas calculados para el hombre.--Referencias generales sobre la industria de los embutidos: Carnes para embutir, Fabricación de los embutidos.--Materiales auxiliares para carnes procesadas: Productos para la consevación, Sal común, Nitritos de sodio, Fosfato, Glutamato monosódico, Acido ascorbico; Condimentos y especies, Aglutinates: Productos de soya, Leche natural, Plasma de la sangre.--Técnicas de fabricación del embutido: Preparación de la pasta: El picado, Emulsión, Empastado, Fermentación, Embutir, Atado, Secado, Estufado; Tratamiento de los embutidos: Práctica de la cocción, Ahumado, Secado, Conservación. | ||
| 700 | |a Rosales Ulloa, Rafael |e Coaut. | ||
| 700 | |a Calderón, Gloria Ruth |e Asesora | ||
| 700 | |a Cañas de Moreno, Fransisca |e Asesora | ||
| 991 | |a qqf_sonia | ||
| 992 | |a 29/09/2010 | ||
| 942 | |c Libros | ||
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| 952 | |1 Disponible |8 Tesario |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Tesario |d 2012-08-16 |i 16102537 |l 0 |o 1601 C146d |p 16102537 |r 2012-08-16 00:00:00 |t 1 |w 2012-08-16 |y Tesis y disertaciones académicas | ||