Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1988
|
| Series: | Ciencia y tecnología de la carne : Teoría y práctica ;
13 |
| Subjects: | |
| Online Access: | View in OPAC |
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MARC
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| 100 | |a Reichert, Joachim E. | ||
| 245 | |a Tratamiento térmico de los productos cárnicos : |b fundamentos de los cálculos y aplicaciones / |c Joachim E. Reichert | ||
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 1988 | ||
| 300 | |a VIII, 175 p. ; |c 24 cm | ||
| 490 | |a Ciencia y tecnología de la carne : Teoría y práctica ; |v 13 | ||
| 500 | |a Traducido por Jaime Esaín Escobar, con la colaboración de Santiago Condón Usón | ||
| 650 | |a TecnologÍa de alimentos |2 LEMB | ||
| 700 | |a Esaín Escobar, Jaime, |e trad. | ||
| 700 | |a Condón Usón, Santiago, |e trad. | ||
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