HACCP un enfoque sistemático hacía la seguridad de los alimentos: Manual para el desarrollo e implementación de un plan de análisis de peligros y puntos críticos de control /
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| Altres autors: | , |
|---|---|
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Washington :
The Food Processors Institute,
1999
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| Edició: | 1a. reimp de la 3a. ed. |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | Veure a l'OPAC |
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MARC
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| 020 | |a 0-937774-11-1 | ||
| 040 | |d SV-SsUSB | ||
| 041 | |a spa |h eng (Item en español traducido del ingles) | ||
| 082 | |a 363.192 |b H117e | ||
| 245 | |a HACCP un enfoque sistemático hacía la seguridad de los alimentos: |b Manual para el desarrollo e implementación de un plan de análisis de peligros y puntos críticos de control / |c editado por Kenneth E. Stevenson, Dane T. Bernard; traducido por Valentina Rodríguez M. ; revisado por Lucía Loreto Chandía M., Mónica Galleguillos A., Sebastián Gutierrez D. | ||
| 250 | |a 1a. reimp de la 3a. ed. | ||
| 260 | |a Washington : |b The Food Processors Institute, |c 1999 | ||
| 300 | |a [13], 267 p. ; |c 28 cm. | ||
| 500 | |a Incluye Resumen y referencias en cada capítulo.--Apéndice: A: Sistema de Análisis de peligro y de puntos de control críticos (HACCP). Directrices para su aplicación; B: Código de regulaciones federales. Títuo 9, partes 416 y 417; C: Código de regulaciones federales. Títuo 21 parte 123; D: Evaluación comparativa entre la norma HACCP para productos cárnicos y avícolas del USDA/FSIS y la norma HACCP para productos pesqueros de FDA; E: Modelos del HACCP. | ||
| 592 | |a Introducción a los sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico.--Principios y guía de aplicación para el análisis de peligros y puntos de control críticos.--Pre-requisitos para el HACCP.--Sanitización y procedimientos estándares operativos.--Peligros bioloógicos y controles.--Peligros y controles químicos.--Peligros físicos y su control.--Tareas iniciales para el desarrollo de planes HACCP.--Análisis de peligro.--Puntos de control crítico.--Límites críticos.--Monitoreo de los puntos de control críticos.--Acciones correctivas.--Procedimientos de verificación.--Mantenciópn de registros.--Organización y manejo de programas HACCP.--EL HACCP y las agencias regulatorias.--Capacitación en HACCP. | ||
| 650 | |a Alimentos- Seguridad |2 LEMB | ||
| 700 | |a Stevenson, Kenneth E. |e editor | ||
| 700 | |a Bernard, Dane T. |e editor | ||
| 991 | |a qqf_sonia | ||
| 992 | |a 05/02/2008 | ||
| 942 | |c Books | ||
| 999 | |c 55181 |d 55181 | ||
| 952 | |1 Disponible |8 Colección General |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Colección General |d 2012-08-16 |e Donado po Lic. Valle |g 25.00 |i 16000182 |l 0 |o 363.192 H117e |p 16000182 |r 2012-08-16 00:00:00 |t 1 |w 2012-08-16 |y Books | ||