Evaluaciones por análisis de peligros en puntos críticos de control : guía para identificar peligros y evaluar riesgos relacionados con la preparación y la conservación de alimentos /
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Publicado em: |
Ginebra :
Organización Mundial de la Salud,
1992
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | Ver en el OPAC |
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MARC
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| 040 | |a SV-SsUSB | ||
| 082 | |a 664 |b B915e | ||
| 100 | |a Bryan, Frank L. | ||
| 245 | |a Evaluaciones por análisis de peligros en puntos críticos de control : |b guía para identificar peligros y evaluar riesgos relacionados con la preparación y la conservación de alimentos / |c Frank L. Bryan | ||
| 260 | |a Ginebra : |b Organización Mundial de la Salud, |c 1992 | ||
| 300 | |a 85 p. : |c 22 cm. | ||
| 650 | |a Contaminación de alimentos-Prevención y control | ||
| 650 | |a Manipulación de alimentos-Normas | ||
| 650 | |a Microbiología de alimentos | ||
| 592 | |a Introducción -- El sistema APPCC -- Componentes de los términos -- Dónde se debe hacer una evaluación por APPCC -- Selección de puntos críticos de control -- Establecimientos que preparan comidas -- Utilización de los datos de APPCC para mejorar la inocuidad de los alimentos --Educación sanitaria | ||
| 991 | |a ing_silvia | ||
| 992 | |a 08/05/2007 | ||
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