Análisis químico proximal y aceptabilidad de harina de banano en tortillas, pan dulce y atol /
Tallennettuna:
| Päätekijä: | |
|---|---|
| Muut tekijät: | , , |
| Aineistotyyppi: | Opinnäyte Kirja |
| Kieli: | espanja |
| Julkaistu: |
San Salvador :
Universidad de El Salvador,
2003
|
| Linkit: | 10125845 Näytä asiakasliittymässä |
| Tagit: |
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MARC
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| 040 | |a SV-SsUSB | ||
| 094 | |a 1601 |b J564a | ||
| 100 | |a Jiménez Marroquín, Alba Carolina | ||
| 700 | |a Larios Minero, Silvia Cristina |e Autora | ||
| 700 | |a Valle Váldez, Julio César |e Asesor | ||
| 700 | |a Gómez de Díaz, Mercedes |e Asesor | ||
| 245 | |a Análisis químico proximal y aceptabilidad de harina de banano en tortillas, pan dulce y atol / |c Alba Carolina Jiménez Marroquín, Silvia Cristina Larios Minero; Asesores: Julio César Valle Valdez, Mercedes Gómez de Díaz. | ||
| 260 | |a San Salvador : |b Universidad de El Salvador, |c 2003 | ||
| 300 | |a [18], 84 h. : |b il. ; |c 29 cm. | ||
| 500 | |a Incluye Glosario, Bibliografía | ||
| 502 | |a Tesis (Licenciatura en Química y Farmacia) -- Universidad de El Salvador, 2003. | ||
| 592 | |a Banano: Composición química y valor nutritivo, usos alimenticios.--Maíz, harina y tortillas: Composición química del maíz, harina y tortillas.--Trigo, harina y pan: Composición química del trigo y harina.--Pruebas sensoriales: prueba hedónica, panel de degustadores.--Obtención de la harina de banano: selección del banano, Peso de materia prima, Limpieza y pelado, fraccionado y pesado, molienda, Tamizado, análisis químico proximal.--preparación de la mezcla.--Elaboración de productos alimenticios: tortillas, pan dulce, atol.--Método de análisis: humedad, Extracto etéreo (grasa), proteína (método microkjeldahl), fibra cruda, Ceniza, carbohidratos, corrección de valores.--Análisis sensorial.--Resultados de análisis químico proximal en harinas de trigo suave, maíz y banano.--Resultados del análisis químico proximal de productos patrón y en estudio. | ||
| 856 | |u 10125845 | ||
| 991 | |a No asignado | ||
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