Desarrollo de un producto extruído (nacho) fortificado con hierro a partir de sémola de malanga (Colocasia sculenta) y su posible inclusión en el programa de escuela saludable /
-д хадгалсан:
| Үндсэн зохиолч: | |
|---|---|
| Бусад зохиолчид: | , , , |
| Формат: | Дипломын ажил Ном |
| Хэл сонгох: | испани |
| Хэвлэсэн: |
San Salvador :
Universidad de El Salvador,
2002
|
| Онлайн хандалт: | 10102930 Нээлттэй каталог буюу OPAC дээр харах |
| Шошгууд: |
Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!
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MARC
| LEADER | 00000nam a22000007 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 050201e2002 es ad||fr|||||||||||spa|d | ||
| 041 | |a spa | ||
| 094 | |a 1601 |b G353d | ||
| 100 | |a Galdámez García, Mayra Suyapa | ||
| 700 | |a Granados, Ana Violeta |e coautor | ||
| 700 | |a Guevara Rodríguez, Flor de María |e coautor | ||
| 700 | |a Valle Váldez, Julio César |e Asesor | ||
| 700 | |a González de Díaz, Coralia de los Angeles |e Asesor | ||
| 245 | |a Desarrollo de un producto extruído (nacho) fortificado con hierro a partir de sémola de malanga (Colocasia sculenta) y su posible inclusión en el programa de escuela saludable / |c Mayra Suyapa Galdàmez Garcìa, Ana Violeta Granados, Flor de Marìa Guevara Rodriguez; Asesores: Julio Cesar Valle Valdez, Coralia de los Angeles Gonzàlez de Dìaz. | ||
| 260 | |a San Salvador : |b Universidad de El Salvador, |c 2002 | ||
| 300 | |a (19), 96+(51) h. : |b il. ; |c 29 cm. | ||
| 500 | |a Incluye resumen, Bibliografìa, Anexos | ||
| 502 | |a Tesis (Licenciada en Química y Farmacia) -- Universidad de El Salvador, 2002 | ||
| 592 | |a Aspectos nutricionales: Problemàtica nutricional en El Salvador y sus consecuencias, Factores que contribuyen a la desnutrición, Alimentación del niño en edad escolar.--Componentes bàsicos de los alimentos: Carbohidratos, Proteínas, Lípidos, Minerales, Hierro, Calcio, Fósforo, Agua, Fibra cruda.--Productos extruìdos: Tecnología de producción, Parámetros de calidad de los productos extruídos.--Materia prima: Malanga; descripciòn botànica, Composición química y valor nutritivo, Usos alimenticios; Hierro: Farmacocinètica, Problemas relacionados con la falta de hierro, Sales de hierro utilizadas como agentes hematìnicos, Sulfato ferroso.--Fortificaciòn de alimentos: Programa Nacional de fortificaciòn, Fortificaciòn de harina con hierro.--Programa nacional de Escuela Saludable: Programas de alimentación escolar, Composiciòn del refrigerio, Valor nutritivo del refrigerio escolar, Preparaciòn y distribuciòn del refrigerio.--La evaluaciòn proximal.--Evaluaciòn sensorial: tipos de pruebas aplicadas a la evaluaciòn sensorial.--Vida de anaquel: Factores que influyen enla estabilidad del producto, Determinaciòn de estabilidad en un producto alimenticio.--Parte experimental: Obtención de la materia prima, Técnica de elaboración del producto extruído; Metodologìa de análisis: Evaluaciònde quìmica proximal, Humedad, Grasa, Proteína, Fibra cruda, Ceniza, Carbohidratos, Determinación de contenido de hierro, Determinación de calcio, Determinaciòn de fòsforo.--Pruebas de estabilidad. | ||
| 856 | |u 10102930 | ||
| 991 | |a No asignado | ||
| 992 | |a 17/09/2009 | ||
| 942 | |c Books | ||
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| 952 | |1 Disponible |8 Tesario |a Biblioteca Central |b Biblioteca Central |c Tesario |d 2012-08-15 |i 10102930 |l 1 |o 1601 G353d |p 10102930 |r 2019-02-22 00:00:00 |s 2019-02-19 |t 1 |w 2012-08-15 |y Thesis and academic dissertations | ||
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