Química de los alimentos /

La química de los alimentos es la ciencia dedicada al estudio de la estructura, las propiedades y las transformaciones de los alimentos y sus componentes. En la mayoría de los casos, los alimentos son sistemas biológicos de origen animal o vegetal de composición compleja sujetos a múltiples modifica...

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Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Baltes, Werner (autor)
Andre forfattere:	Springer- Verlag (traductor.)
Format:	Bog
Sprog:	spansk Germanic (Other)
Udgivet:	Zaragoza : España, Acribia, ©2007.
Fag:	Procesamiento de alimentos Composición de los alimentos
Online adgang:	Ver en el OPAC
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