Propuesta de formulación de una bebida de tipo infusión a partir de la cáscara de café

El presente documento contiene una propuesta para la elaboración de una bebida de tipo infusión a partir de la cáscara de café, haciendo referencia a la fisiología del grnao de café, su composición química, con el fin de establecer un proceso que pueda ser llevado a una escala industrial. Además con...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Lovo Calderón, Javier Alexander, Flores Martínez, Mario Rafael, Ardón Ramírez, Roberto Carlos
Otros Autores:	Pérez Gómez, Juan Manuel
Formato:	Trabajo de grado
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Universidad de El Salvador. Facultad de Ingeniería y arquitectura 2024
Materias:	Infusión cáscara de cafe diseño estudio experimental escalamiento industrial HACCP
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/28579
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