Preservación de productos frutales mínimamente procesados mediante la aplicación de luz UV y su combinación con otras tecnologías emergentes

En los últimos años se ha explorado el uso de tecnologías de preservación innovadoras que involucran procesos no-térmicos con el objeto de reemplazar la severidad de los tratamientos térmicos. El objetivo general de este trabajo fue evaluar la eficiencia de la aplicación única de luz ultravi...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Schenk, Marcela Liliana
Autor Corporativo:	e-libro, Corp
Otros Autores:	Guerrero, Sandra Norma (Conductor)
Formato:	Tesis eBook
Lenguaje:	español
Publicado:	Buenos Aires, Argentina : Universidad de Buenos Aires, 2010.
Materias:	Tecnología de los alimentos. Conservas. Food Technology. Canned foods industry. Libros electrónicos.
Acceso en línea:	https://biblioteca.ues.edu.sv/acceso/elibro/?url=https%3A%2F%2Felibro.net%2Fereader%2Fbiblioues/86247 Ver en el OPAC
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