Manual de química y bioquímica de los alimentos /
Azúcares -- Polisacáridos -- Proteínas -- Pigmentos -- Flavores -- Vitaminas -- Conservantes -- Sustancias nocivas e indeseables -- Minerales -- Agua -- Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas.
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | inglés español |
| Publicado: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
c1998, 2a. reimpresión, 2016.
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| Edición: | Tercera edición |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
| Etiquetas: |
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| Sumario: | Azúcares -- Polisacáridos -- Proteínas -- Pigmentos -- Flavores -- Vitaminas -- Conservantes -- Sustancias nocivas e indeseables -- Minerales -- Agua -- Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas. |
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| Descripción Física: | xii, 446 páginas ilustraciones 24 cm |
| ISBN: | 8420010898 9788420010892 |