Aplicación de los métodos oxifrit-test y fritest para determinar el grado de alteración de aceites para freir, usados en establecimientos de comida rápida /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Castro Aguila, Jaime Roberto
Otros Autores:	Pacheco Hernández, Domiciana (coautor), Pérez López, Teresa Noraly (coautor), Calderón, Gloria Ruth (Asesor)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	español
Publicado:	San Salvador : Universidad de El Salvador, 1998
Materias:	Aceites y Grasas Comestibles Método OXIFRIT-TEST Método FRITEST
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
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